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Il Nebbiolo d'Alba DOC Vigna Sorì Ornati è vinificato da uve di proprietà provenienti dai vigneti Nebbiolo di foglio mappale n. 17, particelle 216 P, località detta "Ornati". Vigneto ottimamente esposto (sud/sudovest) sulla collina ripida e ventilata sovrastata dalla Cantina di vinificazione della Tenuta.
Vinificazione: Diradate in corso di maturazione e scelte manualmente al momento della vendemmia, le uve subiscono una pressatura soffice. Il mosto viene addizionato di lieviti selezionati che rispettano il corredo aromatico del prodotto. Al termine della fermentazione a temperatura controllata, si procede a svinatura e travaso. In acciaio avviene la fermentazione malolattica completa. Durante il periodo di illimpidimento, il vino viene immesso in botti di rovere di Slavonia dove si affina e matura per almeno un anno. Il vino viene infine preparato per l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia.
Aspetto visivo: Brillante, rosso granato di buona intensità.
Aspetto olfattivo: Etereo, intenso, floreale (viola), fruttato, (prugna e lampone). Successivamente emergono note speziate.
Aspetto gustativo: Secco, caldo, di corpo pieno, giustamente tannico, morbido ed equilibrato, di notevole freschezza e carattere.
Temperatura di servizio: 16/18°C.
Longevità e Modalità di Conservazione: Almeno dieci/dodici anni se conservato correttamente lontano della luce, a temperatura fresca e costante, nella stessa posizione orizzontale in cui è posto nel cartone al momento del confezionamento.
SCHEDE TECNICHE
ANNATA 2005
ANNATA 2004
ANNATA 2003
ANNATA 2002
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