|
Il Dolcetto d'Alba DOC Vigna Sorì Rocca è vinificato con uve di proprietà provenienti dai vigneti Dolcetto di foglio mappale n. 17, particelle 319, 316 P, 317 P, 315 P, 432 P, 214 P, 215P, località detta "Sorì Rocca". Il vigneto è particolarmente ben esposto est/sud-est, ripido e ventilato) e dalle uve si ottiene un vino che è piena espressione del territorio.
Vinificazione: Diradate in corso di maturazione e scelte manualmente al momento della vendemmia, le uve subiscono una pressatura soffice. Il mosto viene addizionato di lieviti selezionati che rispettano il corredo aromatico del prodotto. Al termine della fermentazione a temperatura controllata, si procede a svinatura e travaso. In acciaio avviene la fermentazione malolattica completa. Il vino viene poi stabilizzato a freddo e preparato per l'imbottigliamento.
Aspetto visivo: Rosso rubino brillante con evidenti riflessi violacei. Aspetto olfattivo: Intenso, persistente, fresco, fruttato (piccoli frutti di sottobosco, ciliegie).
Aspetto gustativo: Secco, caldo, equilibrato, di notevole struttura; tannini percepibili come è giusto per questa tipologia, con finale ammandorlato caratteristico, leggermente asciutto, gradevole alla beva.
Temperatura di servizio: 16/18°C.
Longevità e Modalità di Conservazione: Almeno cinque/sei anni se conservato correttamente lontano della luce, a temperatura fresca e costante, nella stessa posizione orizzontale in cui è posto nel cartone al momento del confezionamento.
SCHEDE TECNICHE
ANNATA 2007
ANNATA 2006
ANNATA 2005
ANNATA 2004
ANNATA 2003
|
