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Il Barbera d'Alba DOC TENUTA ROCCA è vinificato con uve di proprietà provenienti dai vigneti Barbera di foglio mappale n. 17, particelle 220 P, 318, 219. Esposizione sud-ovest.
Vinificazione: Diradate in corso di maturazione e scelte manualmente al momento della vendemmia, le uve subiscono una pressatura soffice. Il mosto viene addizionato di lieviti selezionati che rispettano il corredo aromatico del prodotto. Al termine della fermentazione a temperatura controllata, si procede a svinatura e travaso. In acciaio avviene la fermentazione malolattica completa. Il vino viene poi stabilizzato a freddo e preparato per l'imbottigliamento.
Aspetto visivo: Brillante, rosso rubino vivo di buona intensità.
Aspetto olfattivo: Floreale (rosa), fruttato, (ciliegia e successivamente amarena), fresco, netto, caratteristico.
Aspetto gustativo: Secco, caldo, di giusto corpo, fresco, dai tannini discreti, equilibrato, con sensazioni retroolfattive molto intense, decisamente fruttate, che riconducono a quelle percepite all'olfatto.
Temperatura di servizio: 16/18°C.
Longevità e Modalità di Conservazione: Almeno sette/otto anni se conservato correttamente lontano della luce, a temperatura fresca e costante, nella stessa posizione orizzontale in cui è posto nel cartone al momento del confezionamento.
SCHEDE TECNICHE
ANNATA 2006
ANNATA 2005
ANNATA 2004
ANNATA 2003
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